Menù di Pasqua 2024

Antipasti Primi
Secondi Dolci

Antipasti

  • Carpaccio di ricciola € 25

    su letto di finocchi marinati agli agrumi, bacche di pepe rosa ed emulsione di E.V.O al cedro della Costiera Amalfitana 4-12 senza glutine

  • Tagliatelle di seppia cotta a bassa temperatura € 23

    in brodo di barbabietola , polvere di noci tostate e baccelli di fave 8-9-4 senza glutine

  • Crostone di pane casereccio € 23

    al profumo di aglio nero, cruditè di cuore di carciofi, petali di Angus leggermente brasato e spuma di burrata di Andria 1-4-7

  • Battuta di Fassona Piemontese € 25

    in cialda di parmigiano, sfoglia di pane bianco tostato e burro morbido al tartufo nero toscano 3-4-7 senza glutine

Primi

  • Tagliatelle fresche € 23

    del "Pastificio Braglia "al ragù d'agnello tagliato a coltello 1-3-7-9-

  • Lasagne € 20

    al radicchio tardivo scamorza affumicata D.O.P. 1-3-7-9

  • Risotto Carnaroli € 25

    con cipolla rossa caramellata , tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo e salicornia con spuma di burrata di Andria 2-7-9 senza glutine

  • Scialatielli € 25

    napoletani mantecati alla crema di zafferano, cuore di carciofo e code di scampo brasato al dragoncello 1-2-3-7-9

Secondi

  • Fritto misto di paranza € 26

    con calamari Patagonia ,gamberi dell'Adriatico e verdure croccanti 2-4-14 senza glutine

  • Polpo del Marocco € 27

    alla piastra , crema di patate dolci al timo e riduzione all'aceto balsamico 7-9-12-14 senza glutine

  • Scaloppa di ombrina € 27

    cauterizzata all'E.V.O. su ristretto di punte d'asparagi in agrodolce e pomodorini disidratati 4-9-12 senza glutine

  • Capretto nazionale € 27

    al forno con patate al rosmarino 9 senza glutine

  • Costolette d'agnello scottadito € 35

    con vellutata alla salvia e verdure soutè 7-9 senza glutine

Dolci

  • Pastiera napoletana € 10

    1-3-7-8-9-11

  • Colomba calda € 9

    con crema mascarpone e pistacchio 1-3-7-8

  • Bonnet al cioccolato € 10

    con crema di latte alla nocciola 1-3-7-8-12

  • Semifreddo al gianduia € 10

    ricoperta al cioccolato fondente variegato al lampone 7-8 senza glutine

  • Mousse di ricotta di pecora € 10

    con zeste d'arancio, cioccolato fondente dell'Ecuador e croccante di nocciola 7-8 senza glutine

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